Korte inleiding :

Dit is een basis recept voor een pure gefermenteerde hotsauce met kwasi geen ingrediënten behalve de pepers en knoflook.

Het is belangrijk dat je zeezout gebruikt om je brine te maken. Een brine maak je door 3% zout door een hoeveelheid water te mengen. Het zoutgehalte zorgt ervoor dat je pepers beginnen te fermenteren en slechte bacteriën geen kans krijgen om zich te ontwikkelen.

Door het fermentatie proces zal je saus een intense en diepe smaak krijgen. Steriliseer vooraf je bokaal en fles.